ハンバーグ

自炊メモ：ハンバーグ

<材料　４つ分>
ひき肉（牛200g豚100g）、玉ねぎ×1
たまご（１）、パン粉（1カップ）、塩（小さじ1/2)、醤油（小さじ1/2)、ウスターソース（小さじ1/2)
ケチャップ（大さじ１）、こしょう(適当に)、ハンバーグのたれ(いい感じで)

<作り方>
��．玉ねぎをみじん切りにする
��．フライパンで玉ねぎを炒める。（中火）
　　「玉ねぎが透き通るまで」と本には書いてあるが、どのあたりかわからない。。。。
　　とりあえず焦げる直前までいためた。
��．ボールに、ひき肉、たまご、調味料と、２の玉ねぎをを混ぜて、こねる。
　　「粘りが出るまで」と本には書いてあるが、どのくらい粘りが出ればよいんだ・・・・
��．真ん中にくぼみをつくって、フライパンで焼く。(中火、大きくて火が通りずらそうなと気は弱火か？)
　　はじめに片面を焼いて、ひっくり返してふたをする。
��．たれを温めてかける




(↑は2つ分の分量をひとつにしてみた）

ちょっと焼きすぎたか。
それでも周りはカリッとしていて、中は柔らかい。まあまあうまいが、店のような肉汁は出てこないな。。。